NPO法人ふれ愛パーク
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1 水を400ccを鍋に入れて沸かし、沸騰させる。
2 沸いたら、弱火にしてそば粉（100%）150ｇを少しずつ入れてかき混ぜる。（水にひたしておいたご飯杓子などで混ぜるとやりやすい）。好みの硬さになるまで粉の量を足して、練ったそば粉がペースト状になり、ダマがなくなったら、いったん火を止める。（ちょっと根気がいります）
3 火を止めた状態で、もう一度、練りをいれながら、ペースト状のそば粉（団子？）を鍋の真ん中に寄せてやる（まわりを空ける）。
そして、まわりにさし水をする（50cc程度）。
4 火を弱火にして蓋をし、５分ほど蒸す。
5 ５分ほどで蒸しあがったら、火を止めて、またまた、よく練りこんでやる。（ここがポイント！）
これで、できあがり。
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